Aardappelballetjes met Yoghurtdip

Een gerechtje met duidelijk Indische invloeden!

Ingrediënten:

500 gr bloemige kokende aardappelen
zout
1 kleine wortel
50 gr knolselderij
10 gr gember
1 kleine courgette
1 rood pepertje
1 eetlepel gehakte koriander of peterselie
2 eetlepels olie
1 theelepel kurkuma
versgeraspte nootmuskaat
kardemom
versgemalen peper
3 eierdooiers
75 gr maïszetmeel
3 eieren
150 gr sesamzaadjes
1/2 liter maïskiemolie

voor de yoghurtdip:
1 pakje gemengde kruiden
500 g yoghurt
1/2 theelepel kummelzaad
1 theelepel citroensap
peper en zout

Bereiding:

  1. Kook de aardappelen in lichtgezouten water gaar, laat ze onder koud stromend water schrikken, pel ze, prak ze fijn en zet ze afgedekt opzij.
  2. Maak intussen de yoghurtdip: roer 1 pakje gemengde kruiden door 500 gr yoghurt, breng op smaak met 1/2 theelepel kummelzaadjes, 1 theelepel citroensap, peper en zout. Laat minstens een 1/2 uur trekken in de koelkast.
  3. Was en schil intussen ook alle groenten en het stukje gemberwortel. Halveer het rode pepertje, verwijder de pitjes en hak alle ingrediënten daarna zeer fijn. Meng ze met de koriander.
  4. Verhit de olie in een pan, roerbak de groenten daarin 3-4 minuten en breng op smaak met kurkuma, nootmuskaat, kardamom, zout en peper.
  5. Meng de groenten, de eierdooiers en 3 afgestreken eetlepels maïszetmeel zorgvuldig door de aardappelen en breng op smaak met peper en zout.
  6. Bestuif uw handen met maïszetmeel en vorm dan van het deeg 24 balletjes.
  7. Haal ze door de rest van het maïszetmeel, daarna door de losgeklopte eieren en tenslotte door de sesamzaadjes.
  8. Verhit de maïskiemolie in een frituurpan (180 °C), bak de balletjes in 4-5 minuten goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.
  9. Serveer de balletjes met de yoghurtdip.
Aardappelballetjes met Yoghurtdip
Beoordeling

Geef een reactie

19 + zeventien =