Aardappelen met Champignons in de Oven

Teglia di Patate e Funghi – Deze gegratineerde aardappelen zijn afkomstig uit het noordelijke kustgebied van Ligurië.

Ingrediënten:

800 g vastkokende aardappelen
500 g  bruine champignons (of eekhoorntjesbrood of een mengsel van verse bospaddestoelen)
1 citroen
1 bosje platte peterselie
4 teentjes knoflook (facultatief)
50 g geraspte peccorino of parmezaan (verse)
50 g paneermeel of fijn oud brood
8 eetlepels kwaliteits olijfolie
peper uit de molen en zout

Bereiding:

  1. Aardappelen schillen en in plakjes snijden van 1/2 cm dik.
  2. Champignons afborstelen en steeltjes bijsnijden (niet wassen, als het toch moet, even afspoelen en afdrogen met keukenpapier)
  3. Champignons in schijfjes snijden van 1/2 cm en besprenkelen met het sap van de citroen.
  4. Peterselieblaadjes (zonder de stengel) in reepjes snijden. Mengen met de geraspte kaas, paneermeel en de fijngesneden knoflookteentjes.
  5. Oven verwarm tot 175 graden. Vuurvaste schaal insmeren met olijfolie.
  6. Afwisselend een laag aardappelen en een laag champignons leggen. Telkens besprenkelen met olijfolie en het peterselie-kaas-mengsel. Kruiden met peper en zout.
  7. Schotel 1 uur in de oven zetten. De bovenkant mag mooi krokant zijn (geregeld nakijken).
  8. Deze aardappelschotel is lekker met stoofvlees met een zachtsmakend sausje.
Aardappelen met Champignons in de Oven
Beoordeling

Geef een reactie

elf − 2 =