Aardappelen uit Bombay

Deze gekruide aardappelen zijn een van de meest populaire Indiase bijgerechten. Dien op als onderdeel van een Indiase maaltijd, ze zijn bijzonder goed met kip of groentecurry.

Ingrediënten:

1 kg nieuwe aardappelen, in blokjes van 2 cm
2 theelepels kurkuma, gemalen
1 1/3 eetlepel zonnebloem-olie
1 1/2 groene chilipeper, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 middelgrote witte uien, fijngesneden
2 theelepels garam masala
2 theelepels zwart mosterdzaad
2 theelepels gemalen koriander
2 theelepels venkelzaad
3 eetlepels citroensap
Zout en peper naar smaak
Handvol verse koriander, grof gehakt
4 tomaten, in kleine stukjes (optioneel)

Bereiding:

  1. Kook de aardappelen in het water met de helft van de kurkuma, totdat u ze gemakkelijk met een vork kunt breken. Laat goed uitlekken op keukenpapier.
  2. Doe de olie in de wok, en zet die op een hoog vuur. Als de olie heet is, voegt u de fijngesneden chilipeper toe en bakt die gedurende 30 seconden.
  3. Voeg de knoflook, de uien, garam masala, gemalen koriander, venkelzaden, de rest van de kurkuma en het zwart mosterdzaad toe, en bak tot de uien doorschijnend worden.
  4. Voeg nu de aardappelen toe en laat nog 7 minuten op een matig laag vuur bakken. Indien u gebruik maakt van tomaten, voegt u die nu ook toe.
  5. Voeg citroensap, verse koriander en zout en peper naar smaak toe en serveer met rijst of Naan.
  6. Bestrooi met restjes verse koriander.
Aardappelen uit Bombay
Beoordeling
06/10/2016|Categorieën: Bijgerecht, Groenten, India, Vegetarisch|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

20 − negentien =