Abenkwan (Palmnotensoep)

Dit gerecht wordt niet gegeten als een soep, maar als een stoofschotel met fufu, couscous of rijst. Er bestaan verscheidene versies van dit gerecht met mengsels van verschillende soorten vlees, vis en groenten..

Ingrediënten:

1/2 liter rode palmolie
180 g uien, gesnipperd 
1 hete chilipeper, in rondjes 
350 g tomaten, gehakt 
300 g okra, in plakjes 
1 middelgrote aubergine, in stukken gesneden 
450 g vis (of krab of een mix van beide) 
1/2 theelepel zout

Bereiding:

  1. giet de palmolie in een grote stoofpan, breng aan de kook op een hoog vuur en laat 10 minuten koken.
  2. Voeg de ui en de chilipeper toe en bak nog 5 minuten.
  3. Temper het vuur en voeg dan de rest van de ingrediënten toe.
  4. Roer alles goed door elkaar, zet vervolgens het vuur op een laag pitje, dek af en laat zachtjes gedurende 2 uur stoven, af en toe roeren.
  5. Serveer op een bedje van rijst.
Abenkwan (Palmnotensoep)
Beoordeling
07/10/2016|Categorieën: Ghana, Groenten, Hoofdgerecht, Vis|Tags: , , |0 Reacties

Geef een reactie

13 − 10 =