Afrodite Salade

In tegenstelling tot de meeste andere salades, bestaat deze uit vooraf gekookte groenten. Dat vraagt dus wat meer tijd dan een klassieke salade.

Ingrediënten:

2 courgettes
1/2 prei
2 kopjes bloemkool
2 uien,
250 g asperges
1/2 kleine knolselder
1 kopje verse champignons
2 gekookte aardappelen
4 artisjokkenbodems (uit blik)
3 hardgekookte eieren
1/4 liter ontvette kippenbouillon (blokje)
water
zout
1/2 kopje olie
1 eetlepel kruidenmosterd
peper
sap van 1/2 citroen
2 eetlepels fijn gehakte kruiden zoals peterselie, kervel en dragon

Bereiding:

  1. Maak de courgettes en de prei schoon en snijd ze in schijfjes. Laat ze 3-4 minuten in de kokende bouillon gaar worden, haal ze er uit en laat afkoelen.
  2. Uien schoonmaken en in ringen snijden. Asperges schoonmaken en in stukjes snijden. Selder schoonmaken en klein snijden. Doe de selder en de asperges in kokend zout water en laat ze in 5-10 minuten niet te gaarkoken. Laten uitlekken en afkoelen.
  3. Champignons schoonmaken en klein snijden. Aardappel in schijfjes snijden. Artisjokkenbodems en eieren in tweeën of vieren snijden.
  4. Meng nu alle ingrediënten.
  5. Maak nu een dik-vloeiende saus door de mosterd met een beetje zout, 1 fijngemaakte eierdooier, citroensap en 1 kopje afgekoelde kippenbouillon, plus de olie dooreen te roeren. Op smaak brengen met peper. Over de salade gieten en die 30 minuten, afgedekt, op een koele plaats zetten.
  6. Voor het serveren doet u er de fijngehakte kruiden door.
Afrodite Salade
Beoordeling

Geef een reactie

17 − 14 =