Ago Glain (Krabgerecht)

Op internet heb ik recepten gevonden die nog 1/2 pot pindakaas aan de saus toevoegen, maar dat lijkt me niet authentiek. U kunt het in ieder geval eens proberen!

Ingrediënten:

6 levende krabben van 500 g elk
2,4 dl azijn
zout
versgemalen zwarte peper
3 grote tomaten, gepeld
1 laurierblad
1 takje peterselie
3 grote uien, één heel, de twee andere fijngesneden
2 kruidnagels
sap van 3 limoenen
1 eetlepel dende olie (rode palmolie)
1 theelepel pili-pili

Bereiding:

  1. Was de krabben en plaats ze levend in een grote pan vol kokend water waaraan de azijn, zout en peper werden toegevoegd. Kook ze 10 minuten, en verwijder eventueel schuim met een schuimspaan.
  2. Voeg dan de gepelde, hele tomaten toe, het laurierblad, peterselie en één van de uien, waarin u de twee kruidnagels hebt gestoken. Haal de tomaten na 5 minuten uit de pan en laat de overige ingrediënten nog 5 minuten verder koken of totdat de krab gaar is. Haal de krab uit de pan en verwijder het vlees. Probeer de schalen en scharen te bewaren als opdien-elementen. Leg het krabvlees in het limoensap.
  3. Verhit intussen de olie in een sauspan. Snijd de twee uien fijn en laat ze lichtjes bruinen in de olie. Voeg de gekookte tomaten toe en laat het mengsel goed indikken. Voeg dan de pili-pili toe.
  4. De krab wordt normaal in de eigen schaal opgediend, op een bed witte rijst, en met de saus bedekt.
Ago Glain (Krabgerecht)
Beoordeling
16/11/2016|Categorieën: Benin, Hoofdgerecht, Schaaldieren|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

19 − 15 =