Alecha (Groentestoofschotel)

De Kopten in Ethiopië kennen veel vastendagen, waarop zij geen vlees mogen eten. Groente-Alechas en groente-Wats worden dan gegeten. (De Wat verschilt van de Alecha in het feit dat de Wat gemaakt wordt met Berbere of Awaze.)

Ingrediënten:

1 grote ui, gesnipperd
4 eetlepels olie
4 wortelen, geschrapt en in plakjes gesneden
4 groene paprika’s, schoongemaakt en in vieren gesneden
750 ml water
175 ml tomatensaus
2 theelepels zout
1/2 theelepel gemberpoeder
4 aardappelen, in dikke schijven
2 tomaten
8 stukken kool van 2 1/2 cm breed
zout en peper

Bereiding:

  1. Bak de uisnippers in een grote pan in de olie, tot ze zacht, maar nog niet bruin zijn.
  2. Voeg dan de wortelen, paprika’s, het water, de tomatensaus, 2 theelepels zout en 1/2 theelepel gemberpoeder toe.
  3. Leg een deksel op de pan. Breng het geheel aan de kook en laat alles ca. 10 minuten koken. Voeg dan de aardappelen toe.
  4. Dompel de tomaten enkele tellen in kokend water, laat ze onder koud water schrikken, ontvel ze, snijd ze elk in 8 stukken en voeg ze toe aan de stoofschotel. Doe het deksel weer op de pan en laat nog eens ca. 10 minuten zachtjes koken.
  5. Voeg de stukken kool toe en strooi er zout en peper over. Laat nu alles koken tot de groenten gaar zijn.
  6. Controleer of er nog zout of peper bij moet. Schep de stoofschotel in een mooie kom en verdeel hem daarna gelijkmatig in porties op de injera.
Alecha (Groentestoofschotel)
Beoordeling

Geef een reactie

vijf × drie =