Algerijnse Kippensoep (Shorba Baida)

Een recept met een minimum aan bestanddelen. Ideaal voor herfst en winter, maar ook vaak tijdens de Ramadan gegeten. Chorba Baida wordt op smaak gebracht met kaneel en na het koken wordt toegevoegd wat “el-akda” toegevoegd: een mengsel van citroensap, peterselie en eigeel om de soep te binden.

Ingrediënten:

1 eetlepel olijfolie
1 middelgrote ui, fijngesneden
4 kippenborsten zonder vel (of andere kipdelen)
5 cm kaneelstokjes
2 1/2 liter water
2 kippenbouillonblokjes
zwarte peper uit de molen
zout
1 blik kikkererwten van 200 g, afgespoeld en uitgelekt
1 grote handvol vermicelli
1/2 citroen, uitgeperst
1 grote eidooier, opgeklopt
3 eetlepels verse platte peterselie, fijngehakt

Bereiding:

  1. Fruit de ui zachtjes in de olijfolie in een grote pan. Voeg de kip en het kaneelstokje toe en bak gedurende 8 minuten, draai de kip om deze dicht te schroeien.
  2. Voeg het water, de bouillonblokjes en wat zout en peper naar smaak toe. Dek de pan af en laat gedurende 30 minuten op een matig vuur sudderen of tot de kip gaar is.
  3. Haal de kip uit de pan, verwijder eventuele botjes en snijd het vlees in stukjes. Doe de stukjes terug in de pan.
  4. Voeg de kikkererwten toe en laat de soep gedurende nog 10 minuten afgedekt sudderen.
  5. Controleer de kruiden en pas de dosering aan indien nodig. Voeg de vermicelli toe, doe het deksel op de pan en sudder nog 5-10 minuten.
  6. Meng tenslotte de eidooier met het citroensap in een kom. Voeg langzaam een eetlepel van de soep aan het mengsel toe, terwijl u voortdurend met een garde klopt. Roer het eimengsel in een dunne stroom, onder voortdurend roeren, terug door de soep. Verwarm gedurende 1 minuut (niet laten koken!), voeg dan de peterselie toe en haal de soep van het vuur.
Algerijnse Kippensoep (Shorba Baida)
Beoordeling
04/10/2016|Categorieën: Algerije, Ramadan, Soep, Voorgerecht-Warm|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

twee + veertien =