Alicha (Vleesstoofschotel)

Nu een vleesstoofschotel uit Eritrea. Qua keuken is er is niet zoveel verschil tussen beide landen.

Eritrea werd in 1885 werd gekoloniseerd door Italië. Daarna is het enkele decennia een provincie van Ethiopië geweest. Sinds 1991 is het land onafhankelijk en in 1993 werd het bij de VN als onafhankelijk land erkend. Onder andere omdat het Ethiopië van de Rode Zee afsnijdt, blijven de spanningen tussen beide landen voortduren.

De keuken van Eritrea heeft wat meer visgerechten en de invloed van Italië is in sommige gerechten nog altijd te zien. Onderstaand gerecht wijst op de Ethiopische invloed. 

Ingrediënten:

150 g fijngesneden uien
2 eetlepels olie
1 kg vlees met been (rund, lam of geit), in blokjes
2 fijngesneden teentjes knoflook
zout naar smaak
1 vers groen chilipepertje, van zaadjes ontdaan, in reepjes
1/4 theelepel verse, geraspte gemberwortel
1/4 theelepel mosterdzaadjes
1/4 theelepel karwijzaad, geplet
1/4 theelepel gemalen geelwortel (kurkuma, koenjit)
4 dl water

 

 

Bereiding:

  1. Roerbak de uien gedurende 2 minuten in een pan zonder boter (tefalpan).
  2. Voeg dan pas de olie toe en roerbak nog 1 minuut langer.
  3. Voeg het vlees toe en laat al roerend aan alle kanten bruin worden.
  4. Voeg dan alle kruiden en specerijen toe en roer goed door elkaar.
  5. Voeg het water toe en breng aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat 45 minuten sudderen of totdat het vlees gaar is.
  6. Als de curry te droog wordt, wat water toevoegen. Op het einde van de kooktijd moet er wel slechts heel weinig saus overblijven!!

Warm opdienen met rijst.

Alicha (Vleesstoofschotel)
Beoordeling

Geef een reactie

dertien − twee =