Amandelbrood

Dit delicate koekje gemaakt met echte boter, kandijsuiker en rijpe zachte amandelen uit Valencia lag in 1886 aan de basis van Biscuiterie Jules Destrooper. Amandelbrood, volgens de ‘Academie voor de Streekgebonden Gastronomie’ een specialiteit van zowel Brussel, Veurne als Lo-Reninge, is nauw verwant aan speculaas. Beide koekjes worden daardoor in receptenboeken vaak door elkaar gehaald. De reden hiervoor is duidelijk: de koekjes delen heel wat gemeenschappelijke ingrediënten

Ingrediënten:

300 gram bloem
mespunt kaneel
130 gram boter
2 eieren
200 gram bruine basterdsuiker
6 gram bakpoeder
Vulling: 50 gram geschaafde amandelen

Bereiding:

  1. Voeg alle deeg-ingrediënten bij elkaar en kneed er een deeg van. Rol dit op een met bloem bestoven werkblad uit.
  2. Strooi de geschaafde amandelen er op en rol het deeg op. De dikte van de rol moet ongeveer 6 cm in doorsnede bedragen.
  3. Bedek met plasticfolie en leg het deeg een nacht in de koelkast.
  4. Snijd van het deeg heel dunne plakjes van 2 mm dikte. Gebruik hiervoor een scherp mes.
  5. Bak de koekjes op 175°C gedurende 6-9 minuten
Amandelbrood
Beoordeling
02/10/2016|Categorieën: België, Koekjes & Snoep, Nagerechten|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

1 × drie =