Andouillette à la Moutarde (Worst met Mosterd)

Andouillette is in België zeer moeilijk verkrijgbaar.

Het is een typisch Frans gerecht, gemaakt van de ingewanden van varkens of (vroeger) runderen. Het ziet eruit als een gewone witte worst, en is in heel Frankrijk terug te vinden. Daardoor vormt het voor vele toeristen een onaangename verrassing. Andouilette is namelijk een “verworven smaak”, die door veel mensen als zeer onaangenaam wordt ervaren. De textuur is rubberig, en ziet eruit als grof gesneden stukjes vet vlees.

Er bestaan verschillende bereidingen, afhankelijk van de streek. Er bestaat ook een soort keuringsvereniging voor de andouillette, genaamd AAAAA (Association Amicale des Amateurs d’Andouillettes Authentiques).

Deze worsten worden gegrild of gebakken, soms snijdt men ze ook in schijfjes en worden ze gewoon met een stuk boter in de oven gebakken. Ze worden steeds opgediend met mosterd of mosterdsaus.

Bron: ingezonden door Fons Nicolay, aangevuld met Wikipedia

Andouillette à la Moutarde (Worst met Mosterd)
Beoordeling
26/11/2017|Categorieën: Frankrijk, Gehakt & Worst, Hoofdgerecht|0 Reacties

Geef een reactie

10 + 10 =