Anoush Abour (Armeense Kerstpudding)

Anoush Abour betekent “zoete soep” in het Armeens. Dit is een traditionele kerstpudding van gedroogde vruchten gestoofd met gerst en gegarneerd met gehakte amandelen of walnoten.

Ingrediënten:

300 g gerstekorrels
200 g suiker
125 g blanke rozijnen
125 g donkere rozijnen
250 g gewelde abrikozen, in vieren gesneden
100 g fijngehakte walnoten
50 g geschaafde of fijngehakte amandelen
1/2 dl rozenwater*
kaneel

* Rozenwater is verkrijgbaar in flesjes.

Bereiding:

  1. Laat de gerst een nacht wellen: zet de gerst ruim onder water in een grote pan en breng het aan de kook.
  2. Haal de pan van het vuur zodra het water kookt en laat hem met het deksel op de pan een nacht staan. Het water wordt zo door de gerst opgenomen.
  3. Voeg (de volgende dag) water toe aan de gewelde gerst en breng het weer aan de kook.
  4. De gerst moet in totaal ca. 2 1/2 uur zachtjes koken. De gerst zal water op blijven nemen en daarom moet er regelmatig water worden toegevoegd en moet het gerecht af en toe worden doorgeroerd.
  5. Voeg nadat de gerst 1 1/2 uur gekookt heeft, de suiker, rozijnen, abrikozen en het rozenwater toe. Roer de ingrediënten goed door elkaar en laat alles 1 uur zachtjes doorkoken.
  6. Blijf regelmatig roeren en voeg zo nodig water toe.
  7. Giet het gerecht vervolgens in een grote platte schaal of verdeel het over een aantal kleine bakjes.
  8. Bedek met een laagje kaneel en de amandelen en walnoten, terwijl het mengsel warm is.
  9. Dit gerecht, dat een vrij vaste substantie heeft, dient koud gegeten te worden.
Anoush Abour (Armeense Kerstpudding)
Beoordeling

Geef een reactie

8 + 15 =