Antwerpse Salade

Een aardappelsalade met braadworst: een hartig lunchgerecht! Niets belet u de braadworsten te bakken en met vel en al in stukken te snijden. Dan is het gerecht niet meer “historisch”, maar wie kan dit iets schelen.

Ingrediënten:

2 stevige braadworsten
2 dikke aardappelen
1 ui
50 gr peterselie
1 dl vinaigrette van bouillon, olie, azijn, gekruid met peper
2 tomaten
2 el mosterd
2 el een weinig mayonaise

Bereiding:

  1. Breng water met een weinig zout aan de kook. Laat hierin de worsten zachtjes gaar koken.
  2. Borstel de aardappelen even en kook ze ongeschild gaar. Pel ze en snij ze in ronde schijfjes.
  3. Klop een lekkere vinaigrette van 1 dl bouillon, olie en azijn. Kruid met peper. Meng de aardappelen met de vinaigrette, de fijngesnipperde ui en de fijngehakte peterselie.
  4. Verdeel dit mengsel over de borden.
  5. Verwijder het vel van de worst en snij ze in 5 schijfes. Schik ze op de aardappelen in de vorm van een hand. Garneer ze met kleine stukjes tomaat, mosterd en mayonaise.
  6. Versier nog met een takje peterselie.
Antwerpse Salade
Beoordeling

Geef een reactie

19 − 19 =