Appelbeignets

Een appelbeignet is een gefrituurd gerecht. Ze worden traditioneel, net als oliebollen, gegeten op Oudejaarsavond in Nederland. Schijven appel worden in beignetbeslag gedoopt en vervolgens gefrituurd.

Ingrediënten:

6 eetlepels witte basterdsuiker
2 eetlepels kaneelpoeder
5 goudrenetten
1 ei
250 g zelfrijzend bakmeel
zout
1 flesje pils
frituurolie
poedersuiker

appelboor
schuimspaan
keukenpapier

Bereiding:

  1. Roer in een diep bord de basterdsuiker en kaneel door elkaar.
  2. Schil de appels, boor er met een appelboor de klokhuizen uit, snijd de appels elk in 4 plakken en wentel de appelplakken door het suiker-kaneel-mengsel.
  3. Klop het ei in een kommetje los.
  4. Zeef boven een kom het bakmeel en 1 theelepel zout, maak in het midden een kuiltje en schenk daar het ei in.
  5. Voeg al roerend het bier toe. Blijf ± 5 minuten roeren tot een glad beslag ontstaat.
  6. Bekleed een vergiet met keukenpapier.
  7. Verhit de olie in een frituurpan tot 175°C of tot er witte damp vanaf komt.
  8. Haal de appelplakken met een vork door het beslag en laat ze in hete olie glijden.
  9. Frituur de appelbeignets met 4 tegelijk in ± 4 minuten goudbruin, keer ze halverwege.
  10. Neem de appelbeignets met een schuimspaan uit de pan en laat ze in de vergiet uitlekken.
  11. Leg ze op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker.

Mangobeignets

  1. Schil 4 mango’s en snijd ze rond de pit in 5 dikke plakken.
  2. Bestrooi ze licht met kaneelpoeder, haal ze door het beslag en bak ze als appelbeignets.
  3. Mangobeignets kunt u zowel koud als warm serveren.

Perenbeignets

  1. Strooi in een diep bord 4 zakjes vanillesuiker.
  2. Schil 5 peren (Doyenne du Comice), snijd ze in 4 parten en verwijder de klokhuizen.
  3. Wentel de parten eerst door de vanillesuiker en haal ze dan door het beslag.
  4. Bak ze als appelbeignets.

Banaan-chocoladebeignets

  1. Pel 5 bananen, halveer ze en snijd elke helft in de lengte doormidden.
  2. Haal de kwarten banaan door het beslag en bak ze als appelbeignets.
  3. Laat de beignets afkoelen.
  4. Breng 4 1/2 eetlepel slagroom aan de kook.
  5. Roer er van het vuur af 75 gr fijngehakte pure chocolade door en laat deze al roerend smelten.
  6. Doop de punten van de beignets in de warme chocoladeglazuur en laat de chocoladetoppen in de koelkast hard worden.
Appelbeignets
Beoordeling

Geef een reactie

vier × een =