Appelflappen

Appelflap is de benaming voor een soort gebak. De appelflap is gemaakt van bladerdeeg, is driehoekig van vorm en gevuld met een mengsel van appelblokjes en kaneel, eventueel aangevuld met amandelspijs, krenten en/of rozijnen. Tijdens of direct na het bakken wordt kristalsuiker over de appelflap gestrooid. Voor appelflappen wordt de golden delicious veel gebruikt, omdat deze appels het hele jaar door beschikbaar zijn. De Schone van Boskoop heeft een hogere zuurgraad en is steviger, waardoor smaak en structuur tijdens het bakken beter behouden blijven.

Ingrediënten:

10 plakjes bladerdeeg (pak 10 plakjes, diepvries)
3-4 friszure appels (Schone van Boskoop, Golden Delicious…)
100 g rozijnen
1 theelepel gemalen kaneel
6 eetlepels fijne kristalsuiker
1 ei
suiker om te bestrooien

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200º C.
  2. Ontdooi de plakjes bladerdeeg en leg ze op een ingevette (of met bakpapier beklede) bakplaat.
  3. Schil en snijd de appels in parten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes van ½ x ½ cm.
  4. Meng de appelblokjes met de suiker, rozijnen en kaneel.
  5. Verdeel het appelmengsel over de helft van alle plakjes bladerdeeg, houd de randen vrij.
  6. Klop het ei los. Bestrijk de randen met de helft van het ei.
  7. Vouw elk plakje bladerdeeg dwars over het appelmengsel tot een driehoek en druk met de tanden van een vork de randjes goed aan.
  8. Bestrijk de bovenkant van de appelflappen met de rest van het ei en strooi er een beetje suiker overheen.
  9. Bak de appelflappen 25 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Appelflappen
Beoordeling

Geef een reactie

twee + 10 =