Appeltaart met Johannesbrood

De johannesbroodboom komt voornamelijk voor in het Middellands Zeegebied. De plant staat bekend om de hoge voedingswaarde van de peulen, die johannesbrood worden genoemd.

Een veelgebruikt product van de johannesbroodboom is het johannesbroodpitmeel. Dit is een wit tot geelwit, haast reukloos poeder dat wordt verkregen door het malen van kiemende zaden van de johannesbroodboom. Het wordt als verdikkingsmiddel (emulgator) gebruikt in de voedingsindustrie.

Een ander product van de johannesbroodboom is carobpoeder. Dat wordt verkregen door de geroosterde peulen te vermalen en kan dienen als alternatief voor cacao.

Ingrediënten:

150 g zachte boter
100 g blonde basterdsuiker
1 groot ei, losgeklopt
175 g fijn volkorenmeel
60 g licht johannesbroodpoeder
5 tl bakpoeder
1 el sherry
400 g goudrenetten, schoongemaakt en in schijfjes

voor het toplaagje:
75 g chips van johannesbrood
klontje boter
weinig water

Peulen van de johannesbroodboom

Peulen van de johannesbroodboom

Bereiding:

  1. De boter met de suiker luchtig kloppen. De helft van het geklopte ei toevoegen en doorgaan met kloppen. De rest van het ei toevoegen samen met de gezeefde bloem, de sherry, het johannesbroodpoeder en het bakpoeder.
  2. De helft van het mengsel in een ronde bakvorm (20 cm doorsnee) scheppen en bedekken met de appelschijfjes.
  3. De andere helft over de appel scheppen en de bovenkant gladstrijken.
  4. De taart gedurende 75 minuten bakken (160°C/gasstand 3) of tot deze stevig aanvoelt.
  5. De johannesbroodchips samen met de boter en het water smelten en het mengsel over de cake druppelen.
Appeltaart met Johannesbrood
Beoordeling
13/10/2016|Categorieën: Cakes & Gebak, Fiji, Nagerechten|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

twee × vier =