Armeense Lula Kebab

Om echt authentiek te smaken mag het gebruikte gehakt zeker niet te mager zijn. Vermeng het eventueel met spekvet.

Ingrediënten:

1,5 kg lamsgehakt (of 750 g lams- en 750 g rundsgehakt)
1 grote gele ui, zeer fijn gehakt
1/4 kop fijngehakte bladpeterselie, plus meer voor de garnering (ongeveer 2 eetlepels)
1 eetlepel fijngehakte verse muntblaadjes
1 groot ei
2 theelepels gemalen komijn
1 eetlepel paprikapoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
2 theelepels zeezout
1 theelepel vers gemalen zwarte peper
2 eetlepels tomatenpuree
Sap van 1/2 citroen

Bereiding:

  1. Bekleed een bakplaat of een plank met bakpapier (hier komen de spiezen op) . Meng alle ingrediënten met je handen in een grote kom (gebruik geen keukenmachine, want dan kan het mengsel te compact worden).
  2. Vorm voorzichtig het vlees tot worstjes rond ongeveer 25 cm lange metalen spiezen, maak elk worstje ongeveer 16 cm lang. Leg de kebabs op de bakplaat. Bedek met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast. Zo stijft het vlees op en hebben de smaken de tijd om zich te vermengen.
  3. Maak een gas- of houtskoolgrill heel heet (230-290°C) en grill de kebabs. Draai ze twee keer, totdat grillstrepen verschijnen en het vlees stevig aanvoelt, 8 minuten in totaal.
  4. Bestrooi met peterselie.
Armeense Lula Kebab
Beoordeling

Geef een reactie

4 × 5 =