Asperges met Tuinkruidenboter

Asperges met fijne kruiden als voorgerecht of als bijgerecht: kervel, bieslook, peterselie, pimpernel en bonenkruid.

Ingrediënten:

2 kg witte asperges
20 g zout
25 g kervel
15 g bieslook
30 g peterselie
15 g pimpernel
15 g bonenkruid
100 g boter
witte peper uit de molen
zout
1 citroen

Bereiding:

  1. Leg een stukje boter van 100 gram op een schoteltje om het op kamertemperatuur te laten komen.
  2. Schil en gaar de asperges (15-20 minuten).
  3. Maak – terwijl de asperges staan te garen – de kruiden schoon, verwijder droge blaadjes en steeltjes en kook ze enkele minuten in water met wat zout. Spoel de kruiden af onder de koude kraan, dep ze droog met een schone theedoek of wat keukenpapier en hak ze zeer fijn.
  4. Roer de boter smeuig en voeg er de kruiden aan toe. Breng de boter op smaak met zout, peper en een druppeltje citroensap. Vul een spuitzak met de tuinkruidenboter en spuit op elk bord een toefje.
  5. Haal de asperges uit het kooknat, laat ze even uitlekken en verdeel ze over de borden.
Asperges met Tuinkruidenboter
4 (80%) 1 stem[men]

Geef een reactie

17 − vijf =