Atjar Taugé

Zuren (atjars) komen in de Indonesische keuken veel voor en bij een Indonesische rijsttafel hoort minstens één atjar. Dit gerecht kan op voorhand worden gemaakt en blijft enige dagen in de koelkast goed.

Ingrediënten:

500 g sojascheuten
3 dl azijn
1/2 winterwortel, geraspt
3 eetlepels gesnipperde uien
2 gesnipperde teentjes knoflook
2 ontpitten Spaanse pepers, in ringetjes
2 eetlepels suiker
1/2 eetlepel mosterdpoeder
1 theelepel kurkuma
2 plakken verse gemberwortel, of een flinke scheut gember siroop
zout

Bereiding:

  1. Was de sojascheuten en laat ze goed uitlekken.
  2. Meng ze met de wortel en de Spaanse peper. Doe het mengsel in een kom.
  3. Wrijf uien, knoflook, mosterdpoeder, suiker, kurkuma in een vijzel tot een brij.
  4. Zet in een pannetje de azijn op met de kruidenbrij en de gember.
  5. Als de azijn bijna kookt, giet u ze op de sojascheuten.
  6. Laat de sojascheuten goed afkoelen.
Atjar Taugé
Beoordeling
18/06/2017|Categorieën: Bijgerecht, Groenten, Indonesië|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

negen − 5 =