Atjar Tjampoer

Atjar Tjampoer kunt u kant en klaar in de winkel kopen (o.m. van Conimex). Maar het is ook wel eens leuk het gerecht zelf te maken. Atjar tjampoer betekent gemengd zuur. Er worden verschillende soorten groenten voor gebruikt, zoals witte kool, ui, paprika en wortel. De lichtgele kleur van het zoetzuur komt door de kruidige kurkuma die aan de atjar is toegevoegd.

Ingrediënten:

100 g worteltjes
100 g sperzieboontjes
100 g witte kool
100 g sojascheuten (taugé)
4 groene spaanse pepers (lomboks)
12 lombok rawit (heel kleine, hete chilipepertjes)
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 rode Spaanse pepers (lomboks)
1 theelepel trassi
2-3 kemirienoten
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel Javaanse suiker
2 theelepels kurkuma
1,5 eetlepel boter
1 theelepel zout
2 salamblaadjes (Indonesische Laurier)
3 eetlepels azijn

Bereiding:

  1. Snijd de worteltjes, de boontjes en de kool in reepjes.
  2. Was de taugé, ontpit de groene Spaanse pepers (lomboks), was de lombok rawit.
  3. Laat alle groenten uitlekken.
  4. Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de rode Spaanse pepers (lomboks), snijd ze fijn en kneus ze met de trassi, kemirienoten, gember, Javaanse suiker en kurkuma in een vijzel.
  5. Fruit deze kruiden in de boter, schenk er een scheutje water bij en laat ze met het zout, het salamblad en de azijn even doorsudderen op een lage warmtebron.
  6. Roer de worteltjes en de boontjes erdoor en laat alles 2 minuten stoven.
  7. Doe daarna de kool erbij, de taugé, groene lombok en rawit. Blijf roeren.
  8. Wordt het te droog, dan nog wat heet water erbij.
  9. Goed laten afkoelen in de koelkast. Een week houdbaar.
Atjar Tjampoer
Beoordeling
18/06/2017|Categorieën: Bijgerecht, Groenten, Indonesië|0 Reacties

Geef een reactie

1 × 3 =