Attiéké met Vis

Attiéké, een typisch Zuid-Ivoriaans gerecht, is een cassave-griesmeel (garri). Het wordt geserveerd met vlees of vis in combinatie met een tomaat-uiensaus.

Ingrediënten:

500 g attiéké-griesmeel (grove garri)
Ongeveer 1 kg vis (in zijn geheel of in plakjes gesneden)
1/2 glas olie (5 cl)

voor de tomaat-uiensaus:
2 fijngehakte uien
1 grote tomaat, van zaadjes ontdaan en fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
1 blokje bouillon
1 glas water (10 cl)
2 eetlepels pinda-olie
sap van een citroen
zout
peper
chilipoeder

Bereiding:

  1. Giet de grove garri in een schaal en haal het met de vingers uit elkaar, zodat er geen klontjes meer zijn.
  2. Stoom de garri in de bovenkant van een couscouspan gevuld met zout water (of in een vergiet boven een pot met kokend zout water) gedurende 15 minuten. Roer af en toe.
  3. Bak ondertussen uw vis in hete olie en haal van het vuur wanneer deze gaar is.
  4. Bereid intussen ook de  tomaten-uiensaus. Bak de ui en de knoflook gedurende 2 minuten in hete olie. Roer de tomaat erdoor, voeg het verkruimelde bouillonblokje, citroensap, zout, peper en chilipeper toe. Laat nog 2 minuten sudderen, voeg dan het glas water toe en laat het sudderen totdat het vocht volledig is opgenomen.
  5. Plaats de attiéké op een schaal, leg de vis ernaast en bedek hem met de tomaten-uiensaus.
Attiéké met Vis
Beoordeling
04/12/2017|Categorieën: Hoofdgerecht, Ivoorkust, Vis|0 Reacties

Geef een reactie

negentien − zestien =