Auberginekaviaar

Niet enkel geliefd in het Midden-Oosten, maar ook in Centraal-Azië en in Rusland, waar dit gerechtje Ikra Iz Baklazhan heet.

Ingrediënten:

300 g aubergines
1 tomaat
1 tot 2 uien, gesnipperd
2 eetlepels olie
1 eetlepel azijn
zout
peper

Bereiding:

  1. Zet de aubergines in de op 170 tot 180°C voorverwarmde oven tot ze gaar zijn (ongeveer 35 minuten, hangt van de grootte af), verwijder de schil en hak het vruchtvlees fijn.
  2. Snijd de ontvelde tomaat in blokjes en fruit ze met de ui in de hete olie.
  3. Voeg de fijngehakte aubergine toe, bedruppel met de azijn en strooi er wat zout en peper over.
  4. Schep goed door elkaar en laat kort stoven tot het grootste deel van het vocht is verdampt.
  5. Laat voor het serveren afkoelen.
Auberginekaviaar
Beoordeling

Geef een reactie

10 + 16 =