Australische Pompoensoep

Het is september, dus pompoentijd. Pompoensoep is van alle landen en bestaat dus in allerlei variaties. Deze versie komt uit Australië.

Ingrediënten:

2 kg pompoen, in grote schijven gesneden en ontdaan van pitten, maar met schil
2 uien, geschild en in 6 schijfjes gesneden
3 Granny Smith appels, geschild, klokhuis verwijderd en grof gehakt
5 tenen knoflook, ongepeld
100 ml extra virgine olijfolie
1 theelepel kaneelpoeder
zout en vers gemalen zwarte peper
1/2 nootmuskaat
2 liter kippenbouillon
olie

Voor de garnering:
250 g crème fraiche, zure room of room
1 Granny Smith appel, in fijne reepjes gesneden (doe dit pas op het laatst, anders worden ze bruin!!!)
50 g hazelnoten
30 saliebladeren

Bereiding:

  1. Verhit olie over een hoog vuur. Bak de verse salie 30 seconden lang. Laat voorzichtig uitlekken op keukenpapier. Houd apart.
  2. Verwarm de oven voor 180 ° C.
  3. Leg pompoen, uien, appel en knoflook op een grote bakplaat. Roer er de olijfolie door. Strooi er de kaneel, zout en peper over en rasp de nootmuskaat er eveneens over. Alles opnieuw voorzichtig mengen.
  4. Bak uw groenten in de oven gedurende 30-40 minuten tot ze gaar en mooi zacht zijn. Verwijder de bakplaat uit de oven en laat de groenten een beetje afkoelen, zodat ze hanteerbaar worden.
  5. Als ze nog steeds warm zijn verwijdert u de schil van de pompoen en snijdt hem in grove stukken. Knijp ook de knoflook uit zijn schilletje. Breng alle gebakken ingrediënten over naar een grote pan – knoflook, pompoen, uien en appels. Voeg uw bouillon toe en breng aan de kook.
  6. Zet het vuur lageren laat de soep nog 15 minuten sudderen.
  7. Als u een zijdezachte soep wilt, passeert u ze met een houten lepel door een fijne zeef, of u gebruikt een keukenmachine.
  8. Om te serveren, schept u een royale hoeveelheid creme fraiche op de soep, en legt daar de appelbatons, de salie en de hazelnoten bovenop. Werk af met wat zout en vers gemalen zwarte peper.
Australische Pompoensoep
Beoordeling

Geef een reactie

10 − vijf =