Ballekes

In België zijn gehaktballetjes (ballekes) erg populair. Er zijn Luikse balletjes, opgediend in een saus met stroop, balletjes in tomatensaus, balletjes met krieken of, zoals hier, balletjes in een biersaus.

Ingrediënten:

500 g kalfsgehakt
300 g varkensgehakt
1 eierdooier
2 sneetjes brood zonder korst
1 eetl bloem
100 g boter
1/4 liter bier
geraspte nootmuskaat
peper
zout

Bereiding:

  1. Meng in een kom het kalfs- en varkensgehakt, de eierdooier met de in bier geweekte sneetjes brood. Voeg nootmuskaat, zout en peper toe.
  2. Verdeel de massa in hompjes ter grootte van een ei. Rol er ballen van en wentel deze even door de bloem.
  3. Doe wat boter in een pan en laat de ballekes snel aan alle kanten bruin worden.
  4. Schik de ballekes in een vuurvaste schotel. Giet het bier in de pan en laat dit op hoog vuur in de boter sissen. Doe de kokende vloeistof over de balletjes en leg hier en daar wat vlokjes boter (het restant van de 100 g). Laat alles gedurende 20 min. in een hete voorverwarmde oven gaar worden.
  5. Serveer de ballekes warm met gekookte aardappelen of koud met frieten en een slaatje met vinaigrette.
Ballekes
Beoordeling

Geef een reactie

zeventien + negen =