Banaan Martinique

Met chocolade gevulde gefrituurde bananen in een heerlijke rum-rozijnensaus.

Ingrediënten:

2 eetlepels rozijnen
2 kleine eieren
50 g griessuiker
1.25 dl melk
1 borrelglaasje rum
4 niet te rijpe bananen
40 g chocoladeschilfers
50 g amandelpoeder
50 g amandelschilfers
8 muntblaadjes

Bereiding:

  1. Leg de dag vooraf de rozijnen te week.
  2. Breek de eieren en splits ze. Klop de dooiers met de suiker tot een luchtige en haast witte massa.
  3. Breng de melk aan de kook en giet deze over het ei-suikermengsel, plaats op een zacht vuurtje en roer met een spatel tot u een lichtgebonden saus bekomt. Neem de bereiding van het vuur en voeg de rum en de rozijnen toe.
  4. Pel de bananen, geef ze een insnijding in de lengte en vul ze met chocoladeschilfers.
  5. Klop de eiwitten los. Haal de bananen achtereenvolgens door het eiwit en door het amandelpoeder. Daarna nogmaals door het eiwit en door de amandelschilfers. Bak de bananen 5 minuten in frituurolie van 190°C.
  6. Giet de saus op de borden en schik er een banaan op. Versier met de muntblaadjes en dien warm op.
Banaan Martinique
Beoordeling
30/06/2017|Categorieën: Fruit, Martinique, Nagerechten|Tags: , , , |0 Reacties

Geef een reactie

drie × een =