Bavarois met Chocolade

Een bavarois is een luchtige pudding, een nagerecht, die in een vorm wordt gegoten, gekoeld en gestort of in de vorm geserveerd wordt. In de gastronomie worden twee soorten bavarois onderscheiden: op melkbasis en op vruchtenbasis..

Ingrediënten:

6 dl warme melk
6 eidooiers
180 g suiker
12 g gelatine, blaadjes weken in koud water
120 g slagroom
20 g cacao, gezeefd
80 g donkere chocolade, fijngehakt

Bereiding:

  1. Klop in een kom de dooiers met de suiker, voeg geleidelijk de warme melk toe.
  2. Giet het mengsel in een pan en laat het al roerend warm worden zonder het te koken, totdat de custard aan de houten lepel blijft kleven.
  3. Neem de pan van het vuur en voeg de uitgelekte gelatine toe, de gezeefde cacao en de gehakte chocolade. Roer tot alles volledig gesmolten is.
  4. Laat het mengsel afkoelen onder af en toe roeren.
  5. Klop de slagroom stijf en roer deze voorzichtig onder het mengsel, zodra dit gaat geleren.
  6. Schenk de bavarois in een met amandelolie ingevette vorm en laat hem 6-8 uur in de koelkast opstijven.
  7. Suggestie voor de decoratie: slagroom met hagelslag of chocoladekrullen, frambozen ….
Bavarois met Chocolade
Beoordeling
06/01/2017|Categorieën: Frankrijk, Nagerechten, Pudding & Pap|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

zes − vier =