Beierse Broodsoep

Deze variant op de traditionele broodsoep – met eieren – werd met name in de regio Opper-Palts zo bereid. In Neder-Beieren werd de soep ook wel geserveerd met gekookte aardappelen, zuurkool of bloed- en leverworst.

Ingrediënten:

100 g oud boerenbrood
60 g boter of reuzel
1 ui
1 eetlepel bloem
1,5 l vleesbouillon
1 teentje knoflook
2 eigelen
3 eetlepels room
zout, peper, nootmuskaat
1 bosje bieslook
een paar sneetjes vers boerenbrood

Bereiding:

  1. Snijd het oude brood in kleine stukjes en bak ze in boter of reuzel.
  2. Pel de ui en hak deze fijn. Voeg toe aan de broodstukjes.
  3. Bestrooi met de bloem en bak al roerend nog even verder. Giet de bouillon erbij.
  4. Voeg het uitgeperste knoflookteentje toe. Breng aan de kook en laat gedurende een half uur zachtjes koken.
  5. Roer in een soepterrine de eigelen met de room door elkaar. Giet het bouillonmengsel erbij en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  6. Snijd de verse sneetjes brood in blokjes en bak ze zachtjes in een pan.
  7. Knip de bieslook in stukjes en strooi deze samen met de broodblokjes over de soep.
Beierse Broodsoep
Beoordeling
17/10/2016|Categorieën: Duitsland, Soep, Voorgerecht-Warm|0 Reacties

Geef een reactie

3 × een =