Belgische Fruitwafels

Wafels gevuld met kersen of een andere fruitsoort. Een heerlijke versnapering voor jong en oud..

Ingrediënten:

500 gram bloem
25 gram verse gist
2 eieren
2 eierdooiers
2 dl melk
80 gram boter
100 gram witte basterdsuiker
mespuntje gemalen kaneel
zout

voor de vulling :
gebonden vruchtencompote
50 g suiker
500 g vruchten
aardappelmeel

Bereiding:

Vruchtencompote:

  1. Breng 1 dl. water aan de kook met 50 gr. suiker en het sap van 1 citroen. Laat dit in ca. 5 min. tot stroop koken.
  2. Maak 500 gr. vruchten zoals aardbeien, bessen, bramen en frambozen schoon. Kersen halveren; andere vruchten in stukjes snijden.
  3. Warm de vruchten ca. 5 min. mee in de stroop, zonder deze te laten koken. Neem de vruchten uit de stroop.
  4. Roer 1 of meer eetlepels aardappelmeel glad met wat water en bind hiermee de stroop (het moet een dikke stroop worden).
  5. Schenk de gebonden stroop over de vruchten en laat de compote afkoelen..

Wafeldeeg:

  1. Verwarm de melk. Maak de gist aan met een gedeelte van de lauwwarme melk.
  2. Doe de bloem in een kom en maak er een kuiltje in. Giet hierin de aangemaakte gist, de suiker, de eieren en de dooiers.
  3. Verwarm de boter tot deze net gesmolten is. Voeg deze toe. Strooi het zout langs de buitenkant. Voeg er de melk en de kaneel bij en begin het deeg te mengen. Kneed het deeg goed door. Laat het rijzen tot het volume bijna verdubbeld is.
  4. Verdeel het deeg in stukjes van ongeveer 60 gram. Rol deze dun uit tot een rechthoekige lap. Leg aan één zijde van het deeg een lepel vruchtencompote en sla het deeg dicht. Druk de sluitnaden goed aan. Verwarm het wafelijzer. Gebruik een ijzer met grove tussenopeningen. Vet het ijzer in en leg er een wafel in. Bak deze goudgeel.
  5. Eet de wafels bij voorkeur nog dezelfde dag.
Belgische Fruitwafels
3 (60%) 1 stem[men]
04/10/2016|Categorieën: België, Nagerechten, Wafels|Tags: |2 Reacties

2 Reacties

  1. Ma 26/03/2017 om 11:43- Antwoorden

    Verse gist of zakjes?

Geef een reactie

2 × twee =