Biefstuk Bachten-de-Kupe

Biefstuk in een romige champignonsaus met vlierbloesemazijn.

Ingrediënten:

4 biefstukken
50 gram boter
4 sjalotten
4 tomaten
4 eetlepels vlierbloesemazijn
4 dl room
250 gram champignons
enkele takjes peterselie
peper en zout

Bereiding:

  1. De biefstukken bestrooien met wat peper en zout en ze mooi bruin bakken in de boter. Ze op een serveerschotel warm houden.
  2. De sjalotten snipperen en ze, samen met de schoongemaakte en in stukjes gesneden champignons, lichtjes laten kleuren in de pan en de boter waarin de biefstukken gebraden zijn.
  3. Daarna het braadvet afgieten en de vlierbloesemazijn bij de sjalotten en de champignons voegen.
  4. Laten inkoken, er de room bijvoegen en opnieuw laten inkoken.
  5. Als de saus voldoende dik geworden is, er de in stukken gesneden tomaten bijvoegen (moeten opwarmen in de saus) en eventueel nog wat op smaak brengen met peper en zout.
  6. De saus over de biefstukken gieten en bestrooien met gehakte peterselie.
  7. Serveren met fijne frietjes. Het beste wat u hierbij kan drinken is een Rodenbach Grand Cru.
Biefstuk Bachten-de-Kupe
Beoordeling

Geef een reactie

1 + zeven =