Biersoep met Mosselen

Een heerlijk recept, maar pas op voor de calorieën! Boter, room, allemaal zaken om bij uitzondering toe te passen.

Ingrediënten:

2 kg mosselen
2 middelgrote uien
1 stengel bleekselderij
100 g boter
3/4 l blond bier
50 g kervel
1 eetl bloem
peper
zout
eventueel 2 eieren
100 g slagroom

Bereiding:

  1. Hak de uien en de selderij zeer fijn. Doe de helft van de boter in een pan en laat de groenten fruiten maar niet bruin worden op een laag vuurtje.
  2. Maak de mosselen schoon en voeg deze aan de groenten toe. Doe er zout en peper bij. Voeg het bier toe en laat alles op een zacht vuur gedurende ca. 10 min. doorkoken.
  3. Tijdens het koken van de mosselen laat u in een pan 50 g van de boter met de kervel en de bloem smelten. Roer alles goed door elkaar zodat een gladde saus ontstaat.
  4. Nadat de mosselen zich hebben geopend zijn ze gaar. Verwijder ze en voeg de kervelsaus en de mosselen aan het mosselnat toe. Roer alles goed door elkaar en serveer het gerecht zeer warm.
  5. Wilt u deze soep extra geraffineerd maken (maar dat is niet volgens het authentieke recept), dan voegt u de eierdooiers die met room zijn vermengd aan de soep toe.
Biersoep met Mosselen
Beoordeling
31/08/2016|Categorieën: België, Schelpdieren, Soep, Voorgerecht-Warm|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

4 × 1 =