Bijgerechten uit India

Serveer bij een pittige Indiase curry een frisse salade, een zoete chutney of een ijskoude yoghurtraita.

Komkommerraita

Meng 2 geschilde, fijngehakte komkommers met 2.5 dl yoghurt in de keukenmachine en klop het mengsel flink op.
Rooster 1 theelepel komijnzaad en 1 theelepel mosterdzaad in een droge koekenpan.
Voeg dat samen met 1/2 theelepel geraspte gemberwortel aan de yoghurt toe.
Voeg zout en peper toe. Garneer met paprikapoeder.
Serveer gekoeld.

Wortelraita

Meng 35 g gehakte pistachenoten en 40 g rozijnen met 80 ml kokend water.
Laat de noten en rozijnen 30 minuten wellen, giet ze af en dep ze droog.
Meng 2 geraspte wortels, 2 dl yoghurt, 1 theelepel gekneusd kardemomzaad, 1 theelepel gemalen komijn en 1/4 theelepel chilipoeder in in de keukenmachine en klop het mengsel flink op.
Giet in een kom en zet 30 minuten in de koelkast.
Roer het rozijnenmengsel erdoor, houd iets achter ter garnering.
Serveer de raita gekoeld.

Korianderchutney

Was, droog en hak 1 bosje koriander (ca. 90 g), inclusief de wortels.
Meng het in de keukenmachine met 25 g gemalen kokos, 1 eetlepel bruine basterdsuiker, 1 theelepel zout, 1 eetlepel geraspte gemberwortel, 1 kleine versnipperde ui, 2 eetlepels citroensap en 1-2 eetlepels fijngehakte chilipeper zonder zaadjes.
Serveer gekoeld.

Muntsalade

Hak 50 g verse munt, 2 lente-uitjes en 1 groene peper fijn.
Meng ze met 1 geperste teen knoflook, 1 theelepel suiker, 0.5 theelepel zout en 2 eetlepels citroensap.
Zet het mengsel minstens 1 uur afgedekt in de koelkast.
Garneer met dunne schijfjes citroen en lente-ui.

Tomatensalade

Meng 2 in blokjes gesneden tomaten met 3 fijngesneden lente-uitjes, 2 eetlepels fijngehakte koriander, 1 fijngesneden groene chilipeper, 1 eetlepel citroensap en 1 theelepel bruine suiker.
Voeg peper en zout toe.
Serveer de salade gekoeld.

Kokosbananen

Verwijder de schil van 2 grote bananen en snijd ze in dikke plakken.
Haal ze door 80 ml citroensap en vervolgens door gemalen kokos.
Serveer de kokosbananen op kamertemperatuur.

Yoghurtraita met Munt

Meng 2.5 dl  yoghurt, 20 g gehakte verse munt en een snufje zout in de keukenmachine en klop het mengsel flink op.
Serveer de raita gekoeld.

Papaja-Raita

Klop 3 dl volle yoghurt (Bulgaarse of Griekse) met een elektrische mixer flink op.
Voeg 1 fijngesneden teentje knoflook, 1 geraspte, onrijpe papaya en 2 eetlepels fijngesneden koriander toe.
Laat de raita in de koelkast minstens 30 minuten op smaak komen.

Bijgerechten uit India
Beoordeling

Geef een reactie

vijf + 8 =