Biriani III

Voor dit recept wordt de kip eerst gekookt in een kruidige bouillon, die een tweede keer wordt gebruikt om de rijst te bereiden.

Ingrediënten:

1/2 kip, in stukjes
1 liter water
1 theelepel zout
6 kruidnagels
1 stuk pijpkaneel
2 uitgeknepen teentjes knoflook
6 zwarte peperkorrels
6 kardemomzaden
500 g gewassen rijst
6 cl olie
2 aardappels in blokjes van 1 cm
1 grote ui in dikke schijven
1 theelepel allspice (piment)
1 theelepel Madras kerriepoeder
4 gepelde hardgekookte eieren

Bereiding:

  1. Doe kip, water, zout, kruidnagels, kaneel, look, peper en kardemom in een grote pan van 5 liter. Breng aan de kook op een hoog vuur.
  2. Zet het vuur op medium en laat de kip gaar pruttelen. Verwijder de kip – behoud de bouillon! – en laat afkoelen; verwijder vel en botten en trek het vlees in rafels.
  3. Kook de rijst in de bewaarde bouillon.
  4. Verhit de olie in een grote koekenpan. Bak hierin de aardappels goudbruin. Laat uitdruipen op keukenpapier.
  5. Bak de uien in dezelfde olie tot ze zacht zijn. Laat eveneens uitdruipen op keukenpapier. Giet het grootste deel van de olie weg.
  6. Meng dan de kip, gebakken aardappels, gebakken uien, allspice en kerrie in de pan. Blijf roeren tot alles goed gemengd en warm is.
  7. Doe de rijst in een grote ovenschotel met deksel, samen met het kip-aardappel mengsel en de hardgekookte eieren. Doe een deksel op de pan.
  8. Laat 30 minuten opwarmen in de oven en dan nog 10 minuten rusten.
  9. Stort alles op een grote schotel (goed gemengd) en leg de eieren er bovenop. Serveer met een groene salade.
Biriani III
Beoordeling
18/07/2017|Categorieën: Eieren, India, Kip, Rijst|0 Reacties

Geef een reactie

1 × vijf =