Bladerdeegje met Peer en Advokaat

Echt iets voor een feestelijk avondje onder vrienden. Elegant en heerlijk: ijs, peer, advokaat – een smaakbom!

Ingrediënten:

4 peren (Doyenné)
4 dl water
400 g suiker
1/2 citroen
1 vanillestok
4 plakjes bladerdeeg (12×12 cm)
1 eidooier
2 dl room
1 eetlepel bloemsuiker
4 eetlepels advocaat
2 eetlepels amandelschilfers
4 bollen amandel- of vanilleijs
4 blaadjes kruizemunt

Bereiding:

  1. Schil de peren. Gaar ze in kokend suikerwater waaraan het sap van 1/2 citroen en een doorgesneden vanillestok is toegevoegd.
  2. Als de peren gaar zijn, laat  u ze uitlekken. Snij ze in 2 en verwijder het klokhuis.
  3. Snij elke helft in een mooie waaier en hou ze warm. Snij uit de bladerdeegplakjes 4 peervormpjes en strijk ze in met eigeel.
  4. Bak deze peervormen in een oven van 2000 gedurende ± 15 min. Haal ze uit de oven en snij er een deksel af.
  5. Meng de room met de bloemsuiker en de advokaat.
  6.  Kleur de amandelen in een pannetje op een matig vuur.
  7. Plaats het onderste deel van het bladerdeegvormpje in het midden van een in de oven voorverwarmd bord. Leg daarop een waaier van peer.
  8. Overgiet met de saus. Zet het bladerdeegdeksel op de peer.
  9. Plaats de andere waaier op het bord en schik er een bolletje amandel-ijs bij.
  10. Strooi er de gekleurde amandelen over.
  11.  Werk het bord af met een takje kruismunt en bestrooi het geheel met bloemsuiker.
  12. Bij dit nagerecht: een Muscat de Beaumes de Venise.
Bladerdeegje met Peer en Advokaat
4.5 (90%) 2 stem[men]

Geef een reactie

twee + een =