Bloemkoolsoep uit Mechelen

België kent twee grote bloemkoolstreken. West-Vlaanderen en Mechelen/Klein-Brabant. Het merendeel van de kolen die in West-Vlaanderen geteeld worden, is bestemd voor de industrie. In Mechelen ligt de focus op de veiling en korte ketenverkoop zoals boerenmarkten.

Ingrediënten:

1 voetselder
1 grote bloemkool
2 uien
1 groene sla
50 gr kervel
80 gr boter of margarine
2 of 3 grote aardappelen
peper, zout
bouillon of water met een bouillonblokje

Bereiding:

  1. Versnijd de groenten. Stoof deels aan in boter en laat eventjes uitzweten.
  2. Overgiet met bouillon of water met een bouillonblokje. Voeg aardappelen toe en breng aan de kook. Laat zachtjes gaar worden.
  3. Kook ondertussen de resterende bloemkoolbloempjes gaar in licht gezouten water. Hak de kervel fijn.
  4. Draai de soep vervolgens door een roerzeef. Kruid met peper en zout.
  5. Werk af met de gekookte bloemkoolbloempjes en gehakte kervel.
Bloemkoolsoep uit Mechelen
Beoordeling

Geef een reactie

dertien − vijf =