Brabantse Soep

Een soep op basis van aardappelen, spruiten en bier voor gure herfstdagen.

Ingrediënten:

500 g spruitjes
2 wortelen
50 g zuring
2 liter blond bier
50 g rijst
50 g boter
750 g aardappelen
peper
zout
eventueel 1/4 l melk

Bereiding:

  1. Fruit in 50 g boter de schoongemaakte en in plakjes gesneden wortel en de grof gehakte zuring. Laat dit zachtjes pruttelen gedurende ca. 3 min.
  2. Voeg 1/4 liter van het bier toe en laat alles gedurende ca. 10 min. doorkoken.
  3. Verwarm in een andere pan 1/4 l van het bier en voeg daar de rijst aan toe. Laat dit gedurende 10 – 12 min. op zacht vuur doorkoken.
  4. Kook de spruitjes en de aardappelen in water met zout gaar. Hak ze grof fijn na het koken. Voeg peper en de rest van de boter toe.
  5. Verwarm tenslotte 1.5 l bier. Voeg beetje bij beetje de gehakte spruitjes en aardappelen toe; daarna de wortelen en de zuring.
  6. Voeg tenslotte de rijst toe. Breng alles op smaak met zout en peper.
  7. Laat de soep op klein vuur door en door warm worden.
  8. Voeg voor het opdienen nog wat boter toe.
  9. Wilt u de melk nog aan de soep toevoegen, doe dat dan als laatste, net voor het opdienen. De melk moet dan heel even meekoken.
Brabantse Soep
Beoordeling

Geef een reactie

9 − acht =