Briochebrood

Een brioche is een zacht, zoet wittebrood, dat oorspronkelijk uit Frankrijk komt. Het is zo licht en luchtig, dat het eigenlijk niet echt brood is maar eerder een cake. Het recept verschilt met dat van gewoon brood in het extra gebruik van suiker, eieren en roomboter. Het is vrij lang houdbaar.

De originele brioche bestaat uit een grote bol, met daarop een kleiner bolletje, maar er worden ook kleine bolletjes, taartvormen of langwerpige broden van gemaakt. Brioche kan ook in de broodbakmachine worden gemaakt.

Het brood kan met beleg worden gegeten, maar kan ook in dikke plakken worden geroosterd (wentelteefjes) of er kan een broodschotel van worden gemaakt. Brioche is een traditionele begeleider van foie gras.

Ingrediënten:

1 zakje droge gist (7g)
500 g gezeefde bloem
30 g suiker
10 g zout
6 losgeklopte eieren
300 g roomboter op kamertemperatuur
briochevorm (inhoud 1 l.), ingevet en bestoven

Bereiding:

  1. De gist in 3 eetlepels lauw water oplossen.
  2. Bloem, suiker en zout mengen. Het gistmengsel toevoegen.
  3. De eieren met 2 tegelijk erdoor roeren.
  4. Boter op kamertemperatuur toevoegen. Goed mengen tot een elastisch deeg.
  5. Het deeg afgedekt met plasticfolie 2 uur op een warme plaats laten rijzen.
  6. Uit de kom nemen en de lucht uit het deeg slaan.
  7. Van het deeg een bol vormen en in de vorm doen.
  8. 1 uur laten narijzen op een warme plek.
  9. De oven voorverwarmen op 200 C.
  10. In de oven de brioche in 40 min. gaar en goudbruin bakken.
  11. Direct uit de oven de bovenkant met water bestrijken.
  12. De brioche laten afkoelen.
Briochebrood
Beoordeling
12/01/2017|Categorieën: Brood, Frankrijk, Ontbijt|0 Reacties

Geef een reactie

vier + veertien =