Bruine Bonen met Rijst

Dit gerecht wordt in Suriname B.B. met R. genoemd en is er erg populair. Wat uitleg over sommige ingrediënten:

Zoutvlees is een gepekeld en gekruid soort rundvlees. Het vlees, in plakjes gesneden, heeft enige tijd gerijpt in pekel met een speciale kruidenmix. Het is in emmers of vacuümverpakking verkrijgbaar bij (Surinaamse) toko’s en bij enkele supermarkten. Vóór gebruik wordt zoutvlees meestal 10 tot 15 minuten in ruim water gekookt om het te ontzouten.

** Mushroom sojasaus is een donkere sojasaus uit China, waaraan een essence van strochampignons essentie is toegevoegd.

*** Madame Jeanette is een hete gele Surinaamse chilipeper

Ingrediënten:

100 g zoutvlees *
100 g ham, in stukjes gesneden
200 g varkenslapjes
peper
zout
½ theelepel nootmuskaat
2 uien, in ringen gesneden
1 dunne prei, in stukjes gesneden
1 groene paprika, in repen gesneden
1 winterwortel, geschraapt en in stukjes gesneden
30 g boter
2 teentjes knoflook
1 vleestomaat, ontveld en in stukjes gesneden
1 blik bruine bonen à 740 g
1 blikje tomatenpuree à circa 70 g
½ bouillontablet
1 eetlepel fijngeknipte bladselderij
2 eetlepels mushroom sojasauce **
1 theelepel worcestershiresaus
1 Madam Janetpeper ***
400 g Surinaamse rijst (witte, droogkokende rijst)
circa 1 theelepel suiker

Bereiding:

  1. Kook het zoutvlees in ruim water circa 10 minuten. Haal het eruit en snijd het in stukjes.
  2. Wrijf de hamlappen in met peper, zout en nootmuskaat.
  3. Verhit de boter. Pers de knoflook erboven uit. Bak hierin de hamlapjes rondom bruin.
  4. Voeg het zoutvlees, de ham, ui, prei, paprika, winterwortel en 2 dl water toe. Laat het geheel ongeveer 20 minuten sudderen.
  5. Giet de bruine bonen af.
  6. Voeg de tomaat, de bruine bonen, de tomatenpuree, het verkruimelde bouillontablet, de bladselderij, de mushroom sojasaus en de worcestershiresaus toe. Leg de peper er bovenop.
  7. Laat alles nog circa 20 minuten zachtjes koken.
  8. Kook intussen de rijst.
  9. Haal de peper uit de pan. Breng het gerecht op smaak met suiker. Serveer het met de rijst.
Bruine Bonen met Rijst
Beoordeling

Geef een reactie

zestien + 19 =