Brunswick Stew

Stoofpot uit Brunswick is een traditioneel gerecht dat populair is in het Amerikaanse Zuiden. De oorsprong ervan is onzeker, maar het gerecht wordt verondersteld te zijn uitgevonden in het begin van de 19e eeuw. Brunswick County (Virginia) en het stadje Brunswick (Georgia) maken allebei aanspraak op deze stoofpot, die traditioneel wordt genoten tijdens de koudere maanden en vaak wordt gegeten tijdens de feestdagen.

Ingrediënten:

2 kippen van ongeveer 1,5 kg elk, in 6 tot 8 stukken gesneden
4-5 grote tomaten, gepeld, van zaad ontdaan en in stukken gesneden
700 g diepvries maïskorrels
3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden
2 grote uien, in dunne schijven
400 g verse of diepvries limabonen
200 g okra (vers of diepvries)
1 eetlepel zout
1 eetlepel vers gemalen zwarte peper
1 theelepel suiker

 

 

Bereiding:

  1. Leg de kippen in een grote pan en bedek ze met water. Breng op een hoog vuur aan de kook.
  2. Zet het vuur lager en laat 2 tot 3 uur sudderen – het vlees van de kip moet van de botjes vallen.
  3. Haal de kip met een schuimspaan uit de pan en laat afkoelen.
  4. Schuim de bouillon af.
  5. Voeg tomaten, maïs, aardappelen, uien, limabonen en okra toe. Breng op smaak met peper, zout en suiker.
  6. Laat in ongeveer 20 minuten op een middelhoog vuur gaarkoken.
  7. Haal intussen al het kippenvlees van de botjes af. Voeg dit vlees bij de rest en breng verder op smaak.
  8. Dien op in voorverwarmde kommen.
  9. Kan gegeten worden als maaltijdsoep (met brood) of als stoofschotel (met aardappelen)
Brunswick Stew
Beoordeling
13/01/2017|Categorieën: Hoofdgerecht, Kip, Virginia|Tags: , , , |0 Reacties

Geef een reactie

10 − 7 =