Cajun Rijst met Groene Asperges en Garnalen

Een snel eenpansgerecht met rijst, groene asperges, grote garnalen en andouille (een gerookte worst van varkensvlees, look, peper, uien, wijn en kruiden — niet dezelfde smaak als de Franse andouillettes!). 

Heeft de delicatessenwinkel geen andouille, dan kunt u de Poolse kielbasaworst gebruiken, maar dan moet het gerecht wel iets pikanter worden gekruid!

Ingrediënten:

300 g snelkookrijst
1 eetlepel ongezouten boter
2 eetlepels extra vergine olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
3 eetlepels cajunkruiden
1 andouille-worstje, in kleine stukjes
500 g gepelde grote garnalen,  staarten intact
500 g groene asperges, in stukken
4 pruimtomaten, gehakt
7-10 cl bouillon van een kruidenbouillontablet
citroensap
zout en versgemalen peper
reepjes limoenschil
3 eetlepels gehakte verse peterselie

Bereiding:

  1. Kook de rijst en laat afkoelen.
  2. Blancheer de  in stukken gesneden groene asperges in kokend gezouten water (± 4 min.). Schrik de asperges nadien even in ijswater.
  3. Verhit de boter, olijfolie en het knoflook in een grote koekenpan op een middelhoog vuur gedurende ongeveer 1 minuut.
  4. Voeg de Cajunkruiden, de worst en garnalen toe en bak al roerend tot de garnalen beginnen te krullen, ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Voeg de tomaten en aspergestukjes toe en bak al roerend, ongeveer 1 minuut.
  6. Voeg de rijst toe en 1/4 kopje bouillon toe en kook verder tot de rijst door en door verwarmd is en de garnalen ondoorzichtig zijn, ongeveer 3 minuten.
  7. Breng de rijst op smaak met citroensap, peper en zout. Garneer met limoenschil en gehakte verse peterselie.
Cajun Rijst met Groene Asperges en Garnalen
Beoordeling

Geef een reactie

een × een =