Cevapçiçi (Gehaktrolletjes)

Ćevapi of (diminutief) Ćevapčići is een variant van kebab dat onder verschillende namen over de gehele Balkan bekend is. Het bestaat uit een soort worstjes gemaakt van gehakt. Het gerecht is uitermate populair in Bosnië en Herzegovina, Kroatië, Montenegro en Servië, waar zij verkrijgbaar zijn bij (fastfood)restaurants. Ook in Macedonië, Slovenië, Bulgarije, Roemenië, Tsjechië, Slowakije en de aan Slovenië grenzende regio’s van Italië is ćevapčići bekend.

Het gerecht heeft zijn oorsprong in de middeleeuwen, toen de Balkan deel uitmaakte van het Ottomaanse Rijk. Het is een regionale variant op kofte kebab, de Turkse kebab. In Roemenië is een verwant gerecht, mititei geheten.

.

Ingrediënten:

500 g rundergehakt
300 g varkensgehakt
200 g lamsgehakt
1 ui, geraspt
4-5 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel cayennepeper
4 theelepels paprikapoeder
boter of olijfolie

Bereiding:

  1. Doe alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met zout en peper.
  2. Maak er 24 rolletjes van (ca. 5 cm lang en 2 cm dik) en leg ze op een dienblad. Bedek het dienblad met plasticfolie.
  3. Het beste zou nu zijn dat u de rolletjes een nacht in de koelkast bewaart. Dan trekken de kruiden er goed in.
  4. Verwijder cevapcici uit de koelkast en laat gedurende 10 minuten op temperatuur komen.
  5. Laat de boter bruin worden in een pan en bak de cevapçiçi op matig vuur bruin en gaar in ca. 10 minuten.
  6. Deze gehaktrolletjes zijn ook zeer geschikt voor de barbecue. Maar laat ze dan eerst in heet water gaar worden. Als ze drijven, zijn ze gaar. Af laten koelen en bestrooien met grill- en barbecuekruiden. Rooster ze hooguit 5 minuten boven een goed gloeiend houtskoolvuur.
  7. Een derde manier is ze te frituren in hete olie van 170 °C. Als borrelhapje zeer geslaagd.
Cevapçiçi (Gehaktrolletjes)
Beoordeling

Geef een reactie

vier × 5 =