Ceviche van Garnalen

Ceviche is een rauwe-visschotel die vooral populair is in de Spaanstalige landen van Latijns-Amerika. Voor de bereiding van ceviche kunnen verschillende soorten vis gebruikt worden, zoals zalm, zeebaars, kabeljauw maar ook grote garnalen, kreeftenstaarten of St.-Jacobsschelpen kunnen op deze wijze bereid worden. De vis wordt gemarineerd met limoen (liever dan citroen), en deze voorbereiding begint de avond ervoor. Voor dit recept werd gekozen voor grote garnalen.

Ingrediënten:

225 g grote garnalen, gepeld en darmkanaal verwijderd
sap van 1 sinaasappel
sap van 3 limoenen
6 lente-uien in dunne ringetjes

2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels tomatenketchup
1/2 theelepel Worcestershiresaus
scheutje Tabasco
1/4 theelepel gedroogde oregano
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
2 rijpe tomaten, in kleine stukjes
8 takjes verse koriander
1 groene chilipeper, zo fijn mogelijk gehakt

2 grote, rijpe avocado’s
kaasbiscuitjes om te garneren

Bereiding:

  1. Snijd de garnalen, indien nodig, in kleine hapklare stukjes en plaats in een plastic kom. Giet de vruchtensappen over de vis en voeg de lente-ui toe. Roer alles voorzichtig door elkaar, dek af en zet 1 nacht of voor minstens 3 uur in de koelkast. De garnalen zullen van kleur veranderen en geel wit worden in plaats van doorzichtig.
  2. Eén uur voor het opdienen doet u de overige ingrediënten bij het garnalenmengsel, behalve de avocado’s en de biscuitjes.
  3. Roer alles voorzichtig door elkaar en laat verder marineren.
  4. Juist voor het opdienen snijdt u de avocado’s in twee, u verwijdert de pit en plaatst ze op individuele bordjes.
  5. Vul ze met de ceviche en garneer met kaasbiscuitjes.
Ceviche van Garnalen
Beoordeling

Geef een reactie

zes + vijftien =