Chinese Aubergines met Looksaus (Koud)

Een Chinese aubergine heeft een lange, dunne vorm en een uitbundig paarse kleur. Chinese aubergines hebben de meest delicate smaak van alle auberginesoorten en een heerlijk zoete en vleesachtige textuur. Kan worden vervangen door onze Europese aubergine..

Ingrediënten:

4 Chinese aubergines
2 eetlepels witte azijn
1 grote kom ijswater
2 eetlepels basilicum, fijngesneden (of vervang door koriander)
1 eetlepel fijngehakt knoflook
1 verse rode chiliper, fijngehakt
2 eetlepels zwarte azijn (de zoete variant, tiáncù)
1 eetlepel oestersaus
2 theelepels sojasaus
2 theelepels suiker
2 theelepels sesamolie

Bereiding:

  1. Bereid de saus door basilicum, knoflook, chilipeper, zwarte azijn, oestersaus, sojasaus, suiker, sesamolie in een kom te leggen en goed te mengen. Opzij zetten.
  2. Maak een grote kom ijswater klaar.
  3. Snijd de aubergines in de lengte in kwarten voordat u ze in stukken  van 5 cm snijdt.
  4. Breng een pan water aan de kook.
  5. Zodra het water kookt, voegt u de witte azijn en de aubergines toe. De witte azijn helpt om de verkleuring te minimaliseren.
  6. Kook de aubergines gedurende 3 tot 4 minuten.
  7. Zodra de aubergines gekookt zijn, legt u ze onmiddellijk in de kom ijswater en laat ze daar gedurende 2 minuten afkoelen.
  8. Verwijder de aubergines uit ijswater, laat ze heel goed uitlekken (gebruik hiervoor een keukenrol of een schone handdoek) en  giet de saus er overheen.
Chinese Aubergines met Looksaus (Koud)
Beoordeling
09/06/2017|Categorieën: Bijgerecht, China, Groenten, Vegetarisch|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

twee × drie =