Conch Chowder

Conch is een reuzenzeeslak die goed scoort op de Caraïben en dia via internet in blik te krijgen is. Op de Turks- en Caicoseilanden wordt in november het de jaarlijkse Conch Festival gehouden. Lokale restaurateurs strijden om de beste en meest originele gerechten met deze zeeslak, die vervolgens worden beoordeeld door internationale chef-koks. De jurering wordt gevolgd door gratis proeven van de gerechten samen met andere festiviteiten.

Ingrediënten:

2 middelgrote aardappelen, in blokjes
3 eetlepels boter
2 middelgrote uien, in blokjes
1 liter kippenbouillon
4 plakken kaas, in blokjes
2 theelepels basilicum
gemalen peper
2 stelen selder, in blokjes
2 wortelen, in blokjes
2,5 dl melk
2 theelepels kruidenzout
een paar druppels tabasco
1 conch (reuzenzeeslak, in blik te koop – vervang ze door 500 g St.-Jacobsschelpen of abalone, verminder dan de kooktijd), in blokjes
1 kop gemengde groenten
instantpuree

Bereiding:

  1. Bak de uien goudbruin in een grote soeppan.
  2. Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de instantpuree. Laat 1 uur sudderen.
  3. Voeg de instantpuree toe tot de soep dik wordt.
  4. Laat nog een uur sudderen, of totdat de conch gaar is.
  5. Serveer in soepkommen, besprenkeld met tabasco.
Conch Chowder
Beoordeling

Geef een reactie

twee + 9 =