Courgettes met Maïs en Pepertjes

Courgettes zijn mild van smaak, voegen kleur toe aan de gerechten en maken de “hitte” van andere gerechten wat milder.

Ingrediënten:

2 maiskolven of 100 g maïs uit de diepvries
1/2 fijngehakte ui
1/2 fijngehakte groene chilipeper (naar smaak)
50 g boter
1 eetlepel tomatenpuree (of 1 grote tomaat, van pitjes ontdaan en in blokjes)
1.5 dl water
450 g  courgettes
1 poblanochili, gegrild, gepeld en in reepjes gesneden
1/2 blokje kippenbouillon
snuifje vers gemalen zwarte peper

Bereiding:

  1. Indien u maïskolven gebruikt, snijdt u die met een scherp mes in rondjes van 2 cm breed.
  2. Bak de ui en de chilipeper in de boter tot de groenten zacht zijn, voeg dan de overige ingrediënten toe.
  3. Doe een deksel op de pan en sudder 5 minuten; haal dan het deksel van de pan en sudder nog eens vijf minuten. Heet opdienen.
Courgettes met Maïs en Pepertjes
Beoordeling
27/09/2017|Categorieën: Bijgerecht, Groenten, Mexico|Tags: , |0 Reacties

Geef een reactie

16 + 19 =