Cranberry Catsup (Veenbessen-Ketchup)

Lekker bij gebraden wild, varkensvlees of gevogelte.

Ingrediënten:

1 kg verse veenbessen, gewassen
160 g fijngesneden ui
2,5 dl water
200 g suiker
2,5 dl gedistilleerde witte-wijnazijn
2 theelepels gemalen kaneel
1,5 theelepel gemalen kruidnagel
1,5 theelepel gemalen piment
1,5 theelepel zout
1 theelepel selderijzaad
1 theelepel gemalen zwarte peper

Bereiding:

  1. Doe veenbessen, ui en water in een middelgrote pan.
  2. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat de bessen afgedekt in 10 tot 12 minuten koken tot ze zacht zijn.
  3. Verwijder de velletjes door de bessen door een roerzeef of fijne zeef te halen.
  4. Doe de puree terug in de pan. Voeg suiker, azijn en specerijen toe.
  5. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat de saus onafgedekt 15 tot 20 minuten zachtjes inkoken tot een dikke ketchup. Schuim hem tussentijds af.
  6. Doe de ketchup indien gewenst in gesteriliseerde flessen en laat hem afkoelen. Bewaar hem in de koelkast.

 

Cranberry Catsup (Veenbessen-Ketchup)
Beoordeling
23/02/2017|Categorieën: Bijgerecht, Sauzen, Washington|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

tien + 5 =