Crumble van Lamsgehakt

Dit recept behaalde de 2e prijs in de eerste kookkompetitie van de Falklandeilanden en werd opgenomen in een boek om geld in te zamelen voor de South Atlantic Medical Association (SAMA) en Seaman’s Mission Falkland Islands.

Ingrediënten:

Vulling:
1-2 middelgrote fijngehakte uien
750 g schapen- of lamsgehakt
2 theelepels gedroogde tijm
1 theelepel selderijzout
½ theelepel gedroogde rozemarijn
½ theelepel vers gemalen zwarte peper
3 eetlepels gewone bloem
5 dl lamsbouillon
2 eetlepels tomatenpuree
1 scheutje Worcestershiresaus
2-3 wortelen (geschild en in stukken van 3 cm gesneden)

Crumble:
500 g gewone bloem
250 g boter
½ theelepel gedroogde tijm
Goede snuf zout en gemalen zwarte peper
100 g dubbele Gloucesterkaas (of soortgelijk: Cheddar of Cheshire); geraspt

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C.
  2. Laat in een grote pan of wok de uien in wat olie doorschijnend worden.
  3. Voeg het gehakt, tijm, selderijzout, rozemarijn en zwarte peper toe en bak al roerend tot het gehakt goed bruin is.
  4. Roer er de bloem door en blijf ongeveer 2 minuten roeren; zorg ervoor dat het vlees niet aan de pan blijft plakken.
  5. Voeg de bouillon, tomatenpuree en de Worcestershiresaus toe, roer alles goed door elkaar en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen: het gehakt moet in een middelmatige dikke jus liggen (als het te dik is, voegt u wat water toe).
  6. Passeer door een zeef om het grootste deel van de jus te scheiden van het gehakt en zet de saus aan de kant.
  7. Voeg de in kleine stukken gesneden wortelen aan het gehakt toe en plaats alles in een ovenschotel, waarbij u een ruimte van ongeveer 3-4 cm van de bovenkant vrij houdt.
  8. Maak de crumble door de boter in de bloem te wrijven tot het geheel op broodkruim lijkt. Voeg de tijm, zout en peper toe en roer er dan voorzichtig de geraspte kaas door. Leg dit mengsel over het gehakt zonder het aan te drukken.
  9. Zet 30 tot 40 minuten in de oven.
  10. Besprenkel met fijngehakte peterselie en serveer met de terug opgewarmde jus.
Crumble van Lamsgehakt
Beoordeling

Geef een reactie

vier × een =