De Heerlijkheden van het Varken met Cuvée Millenium

Een variatie op het Franse cordon-bleu van kalfsvlees. Met Belgisch bier, Belgische abdijkaas en Belgische Gandaham, uiteraard …

Ingrediënten:

1 varkensgebraad ongeveer 1 kg
8 sneden Ganda-Ham
8 sneden Abdijkaas
peper
zout
200 gr gerookte spekblokjes
2 sjalotten, fijngesnipperd
salie
2 laurierblaadjes
1 flesje De Koninck Cuvee Millenium
bakboter
1/8 l room

Bereiding:

  1. Snij in het gebraad 8 zakjes.
  2. Vul deze zakjes met een snede Ganda-Ham en een snede Abdij-kaas.
  3. Bind het gebraad op.
  4. Kruid met peper en zout (niet teveel zout vanwege de Ganda-ham ).
  5. Leg dit alles in een braadschotel.
  6. Voeg de fijngesneden sjalotten en de spekblokjes, de salie en de laurier toe.
  7. Overgiet met het De Koninck Cuvee Millenium bier.
  8. Verdeel de bakboter over de schotel en het gebraad.
  9. Plaats dit alles gedurende ongeveer een uur in een op 200 graden voorverwarmde oven.
  10. Als alles mooi gaar is haal dan het gebraad uit de schotel en wikkel het in aluminiumfolie en plaats terug in de oven.
  11. Zeef het braadvocht en laat het eventjes inkoken in een steelpannetje.
  12. Voeg eventueel nog wat boter toe.
  13. Eens alles goed kookt voegt u de room toe, blijf goed roeren.
  14. Opdienen met kroketjes en een heerlijke De Koninck Cuvee Millenium.
De Heerlijkheden van het Varken met Cuvée Millenium
Beoordeling

Geef een reactie

vijf × een =