Dodemansknoken

Ghadam Tal-Mejtin – iets voor Allerzielen! Deze koekjes worden tijdens de hele maand november in Malta gegeten.

Ingrediënten:

Voor het deeg
160 g suiker
240 g boter
2 eieren (geklutst)
Een kwart theelepel vanille-essence
480 g bloem
1 theelepel bakpoeder
1 citroenschil, in zeste (geraspt, zonder het bittere wit)

Voor de vulling
200 g gemalen amandelen
200 g suiker
1 citroenschil, in zeste
2 eiwitten
enkele druppels amandel-essence

Voor de versiering
poedersuiker of witte chocolade en brésilienne

koekjes-2

Bereiding:

  1. Meng de boter met de suiker in een kom, tot de suiker smelt. Gebruik hiervoor een mixer!
  2. Voeg de eieren en de vanille-essence toe. Roer er ook de citroenzeste door.
  3. Meng het bakpoeder met de bloem en voeg beetje bij beetje aan het boter/eiermengsel toe. Kneed het tot een soepel deeg. Zet apart.
  4. Maak nu de vulling. Meng de gemalen amandelen, suiker en de citroenrasp. Klop de eiwitten stijf en voeg de amandel-essence toe. Schep dit door het amandelen-, suiker- en citroenschilmengsel.
  5. Maak de knoken. Rol het deeg dun uit en snijd enkele rechthoeken van 15 cm bij 10.5 cm. Leg in het midden van iedere rechthoek enkele lepels amandelvulling. Houd boven en onder een brede rand deeg over, want die moet straks in een knook “geboetseerd” worden.
  6. Bevochtig de randen van het deeg met water. Sluit de zijranden en vorm de bovenste randen om tot knoken.
  7. Bak de koekjes in het midden van een middel-warme oven gedurende 20 minuten.
  8. Strooi er poedersuiker over, of glaceer ze met gesmolten witte chocolade en bestrooi ze met brésilienne.

 

Dodemansknoken
Beoordeling

Geef een reactie

17 − zestien =