Domoda

Een heerlijke stoofschotel in een pindasaus uit Gambia.

 

Ingrediënten:

een paar lepels olie
500 g stoofvlees van rund
1 grote ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
5 tomaten
Runderbouillon
pompoen of aubergine, in blokjes (optioneel)
een hete chilipeper, schoongemaakt en fijngehakt
sap van een citroen
1 pot pindakaas
zout, zwarte peper, cayennepeper of rode peper (naar smaak)

Bereiding:

  1. Verhit olie in een grote pan met deksel. Bruin het vlees en de uien.
  2. Voeg alle overige ingrediënten toe, behalve de pindakaas. Voeg genoeg bouillon toe om alles te bedekken. Breng aan de kook.
  3. Zet het vuur lager en laat sudderen tot alles gaar is. De kooktijd is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees (tussen 1,5 en 3 uur).
  4. Roer de pindakaas bij het vlees. Gedurende tien minuten laten sudderen, vaak roeren. Op smaak brengen.
  5. Wanneer de Domoda klaar is, zal een deel van de olie uit de pindakaas naar boven drijven. Dit kan gedeeltelijk worden verwijderd, indien gewenst.
  6. Serveer met gekookte rijst.
Domoda
Beoordeling
18/10/2016|Categorieën: Gambia, Hoofdgerecht, Rundvlees|Tags: |0 Reacties

Geef een reactie

3 × 1 =