Eendenborst op Zuurkool

Een Frans wintergerecht. Zuurkool combineert schitterend met eend!

Ingrediënten:

200 g gekookte zuurkool
50 ml droge witte wijn
1/4 liter room
20 g boter
2 grote wilde-eendenborsten
1 theelepel mosterd
zout, zwarte peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180° C.
  2. Smelt de boter en braad de eendenborsten bruin en gaar; houd ze warm in de oven.
  3. Verwarm intussen de zuurkool in de wijn en kook de room in in een steelpan.
  4. Voeg het nat van de zuurkool aan de room toe en laat het geheel indikken. Roer de mosterd erdoor en maak de saus op smaak af met zout en peper.
  5. Rangschik de zuurkool op voorverwarmde borden. Leg op elk bord een halve, in plakjes gesneden eendenborst en giet de saus rondom het vlees.
  6. Serveren met aardappelen.
Eendenborst op Zuurkool
Beoordeling

Geef een reactie

twee × 3 =